Не можете больше пить? Не отчаивайтесь! Водку выбрасывать не придется... Есть более практичные способы применения алкоголя. Предлагаю к обсуждению...

.

Собираетесь в в поездку в Китай? Тогда вам нужно основательно подготовиться и узнать, что может ожидать вас в этой великой стране. Ну и соответственно что придется там есть....

Китайская кухня привлекает внимание людей во всех странах мира своим своеобразием. Однако не все знают о том, что любая еда китайской кухни призвана восполнять не только потребности организма в белках, жирах и углеводах. Она обеспечивает и более тонкие его потребности — в энергии, необходимой для гармоничного функционирования всех органов и систем.

 Она оригинальна, изысканна и непохожа ни на одну кухню мира. В Древнем Китае не существовало разделения между профессией повара, лекаря и фармацевта. И не случайно: блюда китайской кухни и сегодня имеют лечебные свойства, поскольку в них используется большое количество трав и пряностей, которые являются лекарством.

Искусство управления большим государством подобно искусству приготовления маленькой рыбы.

История Китайская кухня появилась более 3000 лет назад, и с тех пор мало изменилась. Ни с одной национальной кухней в мире такого «укоренения и закрепления» не произошло. Древние кулинарные традиции манят миллионы людей со всего мира, ведь по статистике китайская кухня – одна из самых вкусных и популярных. А вот приготовить настоящее китайское блюдо сможет только профессионал: китайская кулинарная традиция заключается не столько в экзотических продуктах, сколько в нюансах приготовления.

С древних времен, веря в лечебную ценность продуктов питания, китайцы придерживались мнения о «едином происхождении пищи и лекарств». До сих пор они употребляют в еду более 300 видов пряных трав. Получается, что китайцы были первыми диетологами, которые ели только ту пищу, которая приносила пользу для организма. Не потому ли многие китайцы выглядят гораздо моложе своих лет, имеют здоровый цвет лица и подтянутое тело даже в зрелом возрасте? Пионы-это любимые цветы в Китае, которые украшают любой сервированный стол.

  Особенности Кухня Китая ориентирована на всеядность, поэтому здесь едят все, что бегает, летает, ползает и плавает – и надо признать, некоторые выглядят, на наш взгляд, совсем неаппетитно, и даже пугающе, например, плавники акулы, древесные грибы, бамбук, мясо кошек, собак, змей и всевозможные ползающие насекомые. Однако, в Китае верят, что из самых разных продуктов можно приготовить вкусный обед, главное условие для этого – мастерство повара. Именно поэтому повар – одна из самых почетных профессий.

Отличительной особенностью китайской кухни является большое количество компонентов, входящих в блюдо. Причем все компоненты для определенного блюда готовятся отдельно. Большое внимание уделяется качеству ингредиентов. При приготовлении пищи повара в Китае тратят много времени на обработку продуктов, приблизительно третья часть всего времени. Отличается и способ тепловой обработки продуктов – около 2-4 минут в раскаленном масле на сковороде или в скороварке.

Два основных правила китайской кухни: ингредиенты нужно правильно нарезать и правильно термически обработать.

Также, при составлении блюда китайцы обращают внимание на сочетаемость продуктов по цвету, запаху и вкусу. В Китае считают, что блюдо должно быть приготовлено из маленьких кусочков. Это делается для того, чтобы не тратить энергию на разделывание уже готового блюда в тарелке.  При этом сохранятся все полезные и нужные качества продуктов.

 Еще одной интересной особенностью китайской кухни можно назвать их способность совмещать, казалось бы, несовместимые продукты, ароматы и вкусы. Они считают, что если после приготовления у рыбы остался характерный запах, все проведенные с ней манипуляции были сделаны зря. У них не вызовет удивления свинина с ароматом рыбы или мясо с фруктовым вкусом.

Китай один, а кухни разные  Китайскую кухню обычно разделяют на северную и южную. Эти кухни совсем не похожи друг на друга, поскольку в разных областях страны используются разные технологии приготовления. Блюда северной кухни – в основном, жирные и калорийные – на севере практически в каждое блюдо добавляютуксус и чеснок. Главные блюда севера – лапша, отварные и жареные пельмени, маленькие пирожки, супы.

Южная кухня отличается остротой, пикантностью и свежестью. Основой питания на Юге принято считать, прежде всего, блюда из риса, овощей и морепродуктов.
Философия обеда  Сбалансированность продуктов с овощами, приправами, специями создает неповторимый вкус, аромат и цвет. Приготовление пищи с древности носит ритуальный характер, здесь важны пропорции, последовательность, время, и внутреннее состояние того, кто готовит. Гармоничное единство всех элементов всегда лежало в основе китайского кулинарного искусства. Для китайского повара важен цвет, аромат и вкус продукта.

Чтобы сотворить «гармоничное» блюдо, требуется сочетание мясных и овощных ингредиентов, а также – контрастных цветов. Затем применяется соответствующий способ приготовления, как правило, включающий предварительную обработку продуктов, приготовление соуса, тепловую обработку и специи: лук, имбирь, чеснок, стручковый красный перец, анис, корицу, душистый черный перец, кунжутное масло. Соблюдая все эти правила, китайский повар придает блюдам аппетитный внешний вид и чудесный аромат.
Кулинарные школы  В Китае выделяют четыре основные кулинарные школы: шаньдунская (северная школа),сычуаньская (центрально-западная школа), цзянсу-чжэцзянская (восточная школа) игуандунская (южная школа). Каждая из которых имеет свои вкусовые особенности и способы приготовления.

Центрально-западная школа, где готовят сычуаньскую кухню, является самой популярной в мире. Острым и необычным вкусом блюд эта школа обязана природным особенностям местности. Сычуаньская впадина расположена на юго-западе Китая, зима в этом регионе долгая, влажная и холодная. В связи с этим все блюда готовятся с учетом того, что организм необходимо защищать от болезней и простуд – греть его изнутри.

Секреты кулинарии кроются в добавлении большого количества острых соусов или приправ, а перец чили здесь имеет поистине королевскую власть. Среди основных кулинарных приемов сычуаньской кухни – обжаривание, приготовление на пару, тушение, но полный список приемов будет состоять не менее чем из 20 пунктов.

Из мяса наиболее популярна говядина, ее режут на тонкие кусочки и быстро обжаривают, но иногда готовят на пару, обваливая в рисовой муке для получения густой подливки. Но самое известное блюдо сычуаньской кухни – обжаренное свиное бедро с молодым чесноком.

Сычуаньцы не боятся острого, а хунаньцы боятся неострого.

Цзянсу-чжэцзянская восточная школа. Блюда цзянсу-чжэцзянской кухни отличаются сладким вкусом. В данной кулинарной школе используется несколько способов приготовления блюд: варка, обработка паром, тушение и кипячение на слабом огне. Количество ингредиентов при приготовлении минимально, часто в роли гарнира используется лапша.

Южная школа кухня провинции Гуандуна считается самой изысканной, а вкусовые качества блюд самыми питательными. В рецептуру блюд входят традиционно китайские лекарственные растения: женьшень, лист лотоса, фулинь и корица. Традиционное блюдо для гуандунцев – «Тань» (суп с различными лечебными травами). Он помогает избавиться от простуды, начинающейся болезни. К тому же он является очень питательным.

Женьшень, на основе которого варят суп, не такой уж распространенный продукт в наших холодильниках, поэтому, если ты надумаешь удивить своих гостей блюдами гуандунской кухни, купи несколько корешков заранее. Какое бы кулинарное направление китайской кухни ты ни выбрала, помни, основной секрет чудодейственных блюд один: не столь важно, что ты ешь, важно, в каком состоянии ты это делаешь. Каждая трапеза должна сопровождаться радостью и улыбкой.
Рис – всему голова Единственное, что объединяет всю китайскую нацию в целом – это любовь к рису. Однако не стоит поддаваться влиянию стереотипа, что рис – это основное, что едят китайцы. В некоторых провинциях, например в северных, рис с удовольствием заменяют на пшеницу. Также, часто можно встретить бобовые культуры в роли гарнира, а иногда даже мучные пампушки.

Но все же рис действительно играет большую роль в кулинарной культуре Китая. Его правильное приготовление влияет на вкус блюда в целом. У нас принято считать, что «полезный» рис – это тот, что куплен в магазине по баснословной цене со специальной этикеткой «китайский рис», «рис для здорового питания» и т. д. На самом же деле это не более чем маркетинговый ход.

Еда и питье: горячее - не обжигающее, холодное - не студеное.

Китайские повара уверены, что для приготовления вкусного и полезного блюда вполне подойдет самый недорогой длиннозерный рис, который вы найдете в ближайшем супермаркете. Он не разваривается, обладает большим количеством полезных свойств и подойдет как гарнир к любому мясу и рыбе. Основной секрет приготовления довольно прост: рис необходимо готовить на пару, а не варить в воде, как делают многие хозяйки.

На кастрюлю с кипящей водой устанавливается специальный круглый металлический сосуд с отверстиями, в Китае он называется чжэн. В отечественной действительности вместо чжэна можно использовать любой вид металлического сита – его легко найти в хозяйственных магазинах. Сверху необходимо накрыть конструкцию крышкой или деревянной доской (китайские женщины используют для этого бамбуковые доски). При таком способе приготовления рис будет мягкий, душистый и сохранит все полезные свойства. Никаких специй при приготовлении не добавляется, также перед приготовлением его не замачивают.

Что едят в Китае. Наши впечатления

Знаете ли ВЫ сколько стоят самые дорогие суши в мире?

 Для того чтобы приготовить самые дорогие суши в мире, необходимы следующие ингредиенты: японский рис, сахар мусковадо, артезианская вода 70-летней выдержки, 12-летний бальзамический уксус из Италии, фуа-гра, норвежская семга, манго, маринованный огурец, крабовое мясо, дикий шафран и майонез со сливочным маслом. Но все эти ингредиенты не стоят и десятой части заявленной цены насуши. Для того чтобы сделать суши по-настоящему драгоценными, шеф-повар добавил в них 12 редчайших жемчужин, найденных на острове Палаван и 4 больших африканских бриллианта, весом по 0,2 карата каждый. Кроме того, все суши обернуты съедобной золотой фольгой в 24 карата. Конечно, такие суши могут позволить себе лишь  суперобеспеченные люди, но для настоящих ценителей этого восточного деликатеса предлагаю обратить внимание на превосходный суши бар, где соотношение вкусовых качеств суши и ценовых диапазонов приятно удивят вас.

Ну конечно же есть такие суши обычными палочками – настоящий моветон. Для такого уникального блюда необходимы и особые приборы. Такие, как самые дорогие палочки для суши, изготовленные известным модным брендом Louis Vuitton.

Палочки вырезаны вручную из палисандрового дерева, тщательно отшлифованы и отполированы. В наборе продаются 2 пары палочек для суши со знаменитой монограммой Louis Vuitton – LV. Эксклюзивные приборы хранятся в футляре из дорогого дерева, украшенном золотыми логотипами компании. Уникальный набор от Louis Vuitton стоит $450.Приятного аппетита! (если он у Вас от такого рецепта еще остался).

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления красивых слоек с яблоками в форме розочек выглядит действительно очень красиво и эффектно. В качестве прослойки можно использовать красные яблоки, груши, хурму и киви. 

Ингредиенты:

• Слоеное бездрожжевое тесто – 500 гр.
• Яблоко – 1 шт. (желательно красное)
• Груша – 1 шт.
• Хурма – 1 шт.
• Киви – 1 шт.
• Сахар – 3 ст.л.
• Вода – 250 мл
• Яйцо для смазывания слоек
• Сахарная пудра для посыпки

Яблоко и грушу помойте, разрежьте на 4 части, уберите несъедобную часть. Каждую четвертинку порежьте на тонкие пластины. Воду доведите до кипения, добавьте сахар (можно также добавить сок лимона, чтобы фрукты не потемнели), выложите в воду порезанные дольки яблока и груши, поварите пару минут, фрукты должны стать мягкими. Выложите отваренные ломтики фруктов на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Хурму и киви отваривать не нужно, их нужно помыть, разрезать на четвертинки, удалить косточки у хурмы, если они имеются, порезать на тонкие дольки (киви следует предварительно почистить). Тесто разморозьте, раскатайте в тонкий пласт (примерно 1-1,5 мм), нарежьте на полоски шириной 3 см. У меня тесто состоит из 2 пластов, каждый пласт я раскатала и разрезала на 4-5 полосок (можно также каждую полоску разрезать пополам, получится слоек в два раза больше). На каждую полоску выложите внахлест подготовленные ломтики фруктов. Фрукты должны выступать над тестом примерно на 1/3 части. Можно сделать по несколько полосок с яблоками, грушами, хурмой, киви и ассорти из фруктов. Теперь аккуратно заверните каждую полоску с фруктами в трубочку. Нижние края теста немного подверните вовнутрь. Выставите полученные фруктовые розочки на застеленный бумагой для выпечки противень, смажьте тесто взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 200 гр. духовке примерно 30 минут. Готовые розочки из слоеного теста остудите и посыпьте через ситечко сахарной пудрой. И букет для праздничного стола готов! Приятного чаепития!!!

Вот и подходит к своему логическому завершению Великий пост... Через неделю все православные будут отмечать Светлый праздник Пасхи! Тем, кто постился,  особенно приятно будет вкусить разнообразных куличей и другой всевозможной сдобы, которыми будут изобиловать праздничные столы в честь этого долгожданного праздника. Именно поэтому хочу предложить вашему вниманию посетить сайт http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/biskvit, где вы найдете несколько десятков рецептов приготовления бисквитов, которые несомненно пригодятся вам при подготовке пасхальных десертов. Кроме того, хочу познакомить вас с традиционным итальянский пасхальным блюдом - куличом панеттоне. Тесто для него готовится на сухих дрожжах. Как приготовить кулич панеттоне? Пожалуйста рецепт:

1. Пачку сухих дрожжей растворите в 1/3 стакана теплой воды, оставьте на 10 минут, затем добавьте 1/3 стакана муки. Накройте махровым полотенцем и оставьте на тридцать минут. 
2. Растворите еще одну пачку дрожжей в теплой воде (5 ст. ложек), оставьте на 10 минут. Добавьте стакан муки и замесите мягкое тесто. Добавьте к этому тесту ранее приготовленное тесто. Выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 3 часа. Тесто должно вырасти в объеме в два раза. 
3. Через 3 часа тесто выложите на присыпанный мукой стол. Добавьте стакан сахара и немного теплой воды. Замесите, выложите в миску, накройте и оставьте еще на 2 часа. 
4. Изюм замочите в кипятке и несколько раз слейте. Затем откиньте на дуршлаг и оставьте просохнуть. 
5. По истечению двух часов на стол насыпьте 5 стаканов муки, в центре сделайте углубление. В него влейте растопленное масло, оставшийся сахар, поднявшееся тесто, яйца и желтки, цедру. Замесите тесто. Если надо, добавьте муки. Месить придется минут 15. Добавьте изюм, цукаты. 
6. Разделите тесто на две равные части. Выложите их в смазанную маслом продолговатую форму или жестяную банку. Накройте и оставьте на 5 часов. 
7. Через 5 часов надрежьте верх накрест, смажьте топленым маслом, посыпьте пластинками миндаля (если желаете) и, наконец, отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на час или пока не верхушка кулича не станет золотисто-коричневой. 
Кулич панеттоне готов! 
Приятного аппетита!

Общего может и ничего, в физиологическом смысле... А вот в кулинарном деле тыква успешно используется как важный ингредиент к мясным блюдам. На Востоке и в Сибири тыкву добавляют в пельмени, манты, хинкали и другие мясные блюда. Тыква придает необыкновенную сочность мясу и приятный вкусовой оттенок. Сегодня вашему вниманию представляю рецепт  курино-тыквенные котлет на пару,  в мультиварке... Польза блюд, приготовленных на пару, становится неоспоримым аргументом того, что множество людей, заботящихся о своём здоровье и следящих за питанием, отдают предпочтение именно такому способу приготовления большого количества блюд! Паровые котлеты менее калорийны, чем жареные, но вместе с тем они получаются сочнее и вкус продуктов, входящих в состав фарша, не теряется, а, напротив, становится ярче! Куриные котлеты с тыквой- тому доказательство! Хотя вкус тыквы угадывается с трудом, котлеты имеют нежный сладковатый привкус и аппетитный золотистый вид; их можно давать детям, которые отказываются употреблять полезную тыкву- в котлета она “замаскирована” под морковь:) 

Для приготовления курино-тыквенных паровых котлет нам понадобятся...куриный фарш, тыква, хлеб, молоко, репчатый лук, куриное яйцо, растительное масло, соль, специи, зелень.

С тыквы снимаем кожуру, удаляем внутренние волокна с семенами и нарезаем мякоть тыквы кусочками.

Кусочки хлеба заливаем молоком для размягчения...а тыкву измельчаем...можно в блендере Составляем триединство

И яйцо!

на данном этапе при смешивании можно добавить жаренный лук, зелень, соль и специи...всё по вкусу... и перемешать фарш до однородного состояния.

Из подготовленного фарша формируем небольшие круглые приплюснутые котлеты. В чашу мультиварки наливаем воду, устанавливаем лоток для варки на пару, выкладываем в лоток котлеты, оставляя между ними зазоры.

Закрываем крышку мультиварки и в режиме “Варка на пару” готовим первую порцию котлет 20 минут. Готовые куриные котлеты с тыквой перекладываем на блюдо и готовим следующую порцию, в том же режиме и столько же по времени. Приятного аппетита!

Канадские индейцы, в старину, определяли свое благосостояние по наличию в доме медных тарелок - только зажиточный индеец мог позволить себе эту роскошь...В племени квакиутлей была одна особенная тарелка, которую прозвали «Приводящая к нужде». В переводе на другие предметы благосостояния она стоила - 20 каноэ, 20 рабов, 10 маленьких медных тарелок, 20 шкур рыси, 20 шкур сурка и 20 норковых покрывал. Вождь Тлатилитла заслужил уважение среди квакиутлей оказав неслыханную до толе щедрость и мудрость, и одновременно жестокость по отношению к двум своим соперникам. Вождь разбил эту тарелку на две части и отдал две половинки своим соперникам. Первый умер на месте от разрыва сердца, не в состоянии пережить унижения, так как не мог ответить столь же ценным подарком. Другой прожил с того дня только шесть месяцев (сердце покрепче оказалось). Те времена давно канули в лету, но вот посуда от лучших немецких производителей может основательно взволновать вас золотым соотношением цены и качества, а так же разнообразием предложений по продаже не только наборов посуды, но и замечательных столовых приборов и качественной кухонных принадлежностей. Рекомендую - интернет магазин посуды.

В пост так хочется полакомиться какой-либо сдобой, но использовать в составе блюд продукты животного происхождения запрещено категорически. Но не все так безнадежно.... Полистав бескрайние просторы интернета, я нашел тысячу вкусных и питательных блюд, которыми можно и самому полакомиться и гостей попотчевать, даже в дни строгого поста. Сегодня, хочу предложить вашему вниманию еще один рецепт вкусной постной выпечки. Этот бананово – овсяный пирог получается  нежным и очень вкусным. По вкусу  напоминает мягкие козинаки с нежным  ароматом и вкусом банана. За счет добавления в  пирог бананов, он приобретает приятный шоколадный оттенок (можно по-желанию добавлять любые другие фрукты или ягоды). Ну, а приготовить эту выпечку проще простого, справится даже начинающий пекарь!

Ингредиенты для овсяного пирога:

• Овсяные хлопья быстрого приготовления – 1,5 ст.
• Бананы – 2-3 шт.
• Растительное масло – 0,5 ст.
• Сахар – 2/3 ст.
• Мука – 2/3 ст.
• Соль
• Сода – 1 ч.л.

Растительное масло смешайте с сахаром, добавьте муку, овсяные хлопья, соду, соль и размятые вилкой бананы, все взбейте. Вылейте в смазанную форму и выпекайте в разогретой до 180 гр. духовке примерно 25 минут. У кого нет духового шкафа, можно готовить в мультиварке - в режиме "Выпечка" 60 минут. Приятного аппетита!

Хочу поделиться с вами вкуснейшим рецептом приготовления штруделей с курицей и картошкой. Штрудели получаются мягкие и воздушные за счет вкусного теста на кефире. Блюдо получается очень сочное, сытное, ароматное и довольно оригинальное в подаче.

Ингредиенты:

• Курица – 1 кг (у меня куриные бедрышки на подложке)
• Картофель – 1 кг
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок по вкусу
• Соль, перец
• Приправа
• Лавровый лист

На тесто для штруделей:

• Кефир – 100 мл
• Яйца – 1 шт.
• Растительное масло – 4 ст.л. (+ масло для смазывания теста)
• Мука – 350-400 гр.
• Сода – 1 ч.л.
• Соль

Для начала сделаем тесто для штруделей, для этого смешаем кефир с яйцом, солью, растительным маслом, содой и мукой. Муку добавляйте порциями, что бы тесто получилось не очень крутое, иначе штрудели будут жестковатыми на вкус.  Замесите тесто, положите в целлофановый пакет и уберите в холодильник минут на 30-40. В это время обжарьте кусочки курицы в небольшом количестве растительного масла в сковороде, добавьте к ним порезанные морковь и одну луковицу, обжарьте. Выложите в кострюлю, картофель порежьте брусочками, выложите на курицу. Залейте кипятком так, что бы картофель был не совсем покрыт водой, не забудьте приправить, посолить.

Вторую луковицу мелко порежьте и поджарьте на растительном масле в сковороде, немного остудите. Тесто для штруделей разделите на 2 части, каждую тонко раскатайте, хорошо смажьте растительным маслом и выложите начинку из поджаренного лука. Обе части скатайте в рулет, порежьте на кусочки 2,5 – 3 см, выложите поверх картофеля не слишком близко друг к другу, смажьте каждый штрудель оливковым или растительным маслом, тушите 40 минут. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист и рубленную зелень.

Я это блюдо готовил в мультиварке, в ней еще проще! Обжарил курицу в режиме "Выпечка" 20 минут, добавил морковь и лук и еще 10 минут. Затем положил картофель, залил водой, сверху выложил штрудели, режим "Тушение" 40 минут. И приятного аппетита!