Каждый может оказаться в неприятной ситуации: гости на пороге, готовка в разгаре, а один из ингредиентов закончился или не был куплен. Катастрофа?

Сметана

Сметана часто используется в выпечке для получения более пышных и объемных коржей. Если ее вдруг не оказалось под рукой, а уже пора замешивать тесто, то на замену придет:

• Смесь натурального несладкого йогурта со сливочным маслом в соотношении 3:1.

Крахмал

Крахмал используют в выпечке и при приготовлении соусов в качестве загустителя. Как альтернативу крахмалу можно использовать:

• Гречневую, кукурузную, ржаную или овсяную муку.
• Сметану или сливки.

Многим знакома ситуация, когда продукты в процессе приготовления получаются недоваренными или переваренными. Обидно, когда это портит вкус целого блюда. Представляю Вашему вниманию простую инфографику о том, как готовить овощи. Кстати, вы можете распечатать ее и пользоваться при готовке.

 

 

В моих частых обзорах о современном дизайне кухни и её оснащении оригинальными оборудованием и аксессуарами, друзья и подписчики часто задают вопрос: "А где можно купить такое чудо?"  Приходилось частенько искать различные интернет-ресурсы, предлагающие подобные товары и скидывать всем интересовавшимся ссылки.

   Вот буквально на днях познакомился с ассортиментом интересного магазина Best-Kichen, который специализируется именно на продаже новейших моделей кухонных моек, смесителей, диспенсеров и фильтров для очистки воды, а также массы оригинальных аксессуаров и принадлежностей для кухонной деятельности. Причем уникальный дизайн продукции и большой выбор приятно удивят как женщин, так и мужчин. Безусловно, мужчин, заинтересуют предложения относительно наборов ножей, ведь именно им доверяют частенько резать продукты, с которыми женщины не в силах справиться сами. А для тех представителей сильной половины человечества, которые практикуют самостоятельное кухонное творчество, это будет вдвойне интересно.

1. НАБОР ИЗ 5 КУХОННЫХ НОЖЕЙ GOTTIS

2. Точилка механическая двухфункциональная Samura kss-2000

Окрошка на лимонной воде. Окрошка имеет приятный вкус с легкой кислинкой. Прохладная и невероятно вкусная, просто незаменима в летнею жару.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель – 3 шт.

Яйцо – 4шт.

Огурец – 1-2шт.

Помидор – 1-2 шт.

Колбаса – 200гр. (или отварное куриное филе)

Зеленый лук – 1 пучок.

Укроп – 1/2 пучка

Сок лимона – 1,5шт

Сметана – 200гр

Вода – 2л.

Соль – 1ч.л

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Картофель отварной, Свежий огурец, колбасу, помидор, яйца нарежем кубиком. Зеленый лук и свежий укроп мелко нарежем. Подготовленные овощи перемешаем, посолим и заливаем лимонной водой, так чтобы вода покрыла салат. Добавляем сметану и перемешиваем. Окрошка на воде с лимонной водой готова. Можно подавать к столу. Как я готовлю эту вкусную окрошку, смотрите в моем коротеньком виде. Приятного аппетита!

Всевозможные лайфхаки уже заняли в нашем быту свое заслуженное почетное место. Несмотря на это, все новые способы облегчить нашу жизнь появляются в мировой сети практически ежедневно.

 Делимся с вами подборкой свежих, граничащих с гениальностью лайфхаков от пользователей интернета.

Вы слишком голодны или ждете внезапных гостей? Теперь вы сможете готовить две пиццы одновременно!

Просто разрежьте пиццы пополам и расположите их на противне указанным способом.

Режем перец правильно

Сначала отрежьте концы вашего овоща, а затем проведите ножом четко по середине.

Этот рецепт будет очень интересен тем, кто сейчас постится. Нужно только выбрать день когда разрешается употреблять в пищу растительное масло и полакомиться постным, но очень оригинальным и вкусным блюдом. Такие чебуреки из заварного теста можно готовить с любой начинкой, а в пост лучше всего с картошкой или тыквой. Но так как в дни поста картошка и так надоедает, то сегодняшний рецепт будет с начинкой и тыквой. По данному рецепту заварное тесто получается очень эластичным и податливыи в работе, раскатывать его нужно толщиной как для пельменей, главное хорошенько защипнуть края у пирога.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука 3 стакана

вода (кипяток,) 1 стакан 

масло растительное (в тесто) 2 ст.л.

соль ( в тесто) 1 ч.л.

тыква (без кожуры и семян) 800 г

лук репчатый 1 шт.

чеснок (зубчики) 3 шт.

кориандр молотый 1 щепотка

перец черный молотый по вкусу

соль для начинки по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Многие из наc применяют огуречный рассол для того, чтобы поправить здоровье после душевного застолья. Он способен быстро восстановить водно-солевой баланс и очистить организм от токсинов. Но, к сожалению, о других полезных свойствах рассола известно лишь некоторым. Поэтому мы решили подготовить для вас информацию, которую однозначно стоит взять на вооружение.

Итак, представляю Вашему вниманию восемь "нетрадиционных" способов применения огуречного рассола... 

1. Маринад

Если вы хотите, чтобы мясо получилось мягким и таяло во рту, приготовьте для него маринад из рассола. Нарежьте мясо кусками средней толщины. Залейте рассолом и добавьте специи по вкусу. Оставьте на пару часов.Затем достаньте мясо, по вкусу посолите и поперчите, полейте оливковым маслом. После отправьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте до готовности.

2. Картофельный салат

Если у вас осталась отварная картошка с вечера, на следующий день вы можете влить в нее немного рассола и приготовить картофельный салат. Макароны с сыром Чтобы вернуть вкус вчерашним макаронам с сыром, при их подогреве долейте немного рассола.

Французы знают толк в изысканных блюдах. Но также у них есть множество простых, доступных рецептов, которые будут под силу даже неопытному кулинару. Представляю Вашему вниманию рецепт настоящего аристократического завтрака, главными героями которого являются «яйца в облаках» ‒ своеобразная яичница в виде гнездышек.

На постсоветском пространстве рецепт этого блюда известен под названием «яйца орсини». В процессе запекания желток остается немного жидковатым, а белковая пена превращается в нежное воздушное суфле.

Чтобы приготовить эту вкусность, нужно всего лишь пройти несколько простых этапов подготовки:

1. Возьмите яйца из расчета на нужное вам количество порций. Подготовьте также масло, чтобы смазать форму.

2. Желтки аккуратно отделите от белков и положите каждый в отдельную емкость, чтобы они не растеклись.

3. Белки посолите и взбейте до появления пены. Это очень важно, ведь именно от степени взбивания во многом зависит результат.

4. На смазанную маслом или застеленную пергаментом форму выложите с помощью ложки белок, сделав посередине углубление. Отправьте в нагретую духовку на 5 минут, чтобы белки «схватились».

5. В каждое «гнездо» выложите желток, немного присолите и поперчите, посыпьте тертым сыром. Поставьте запекаться на 10 минут. Во время приготовления периодически поглядывайте на блюдо, если появилась красивая румяная корочка – можно доставать.

Всё! Французский завтрак готов и ждет своих дегустаторов. Приятного аппетита!!!

Я, обычно предпочитаю добавить к этому завтраку тост со сливочным маслом и чашечку кофе из кофемашины. Вот такой у меня утренний ритуал. Ну и для поднятия настроения (вместо поднятия аппетита на ночь) небольшая порция юмора в картинке...

Ежедневно за час до сна, особенно в холодное время года, принимайте по стакану этого эликсира здоровья. Ваш иммунитет скажет вам большое спасибо, и вы вскоре ощутите заметный прилив сил. Плюсом станет и отличная работа кишечника.   Чтобы приготовить целительный и очень вкусный напиток на двоих, возьмите один спелый плод киви, стакан свежего кефира той жирности, которая вам нравится, щепотку молотой корицы. Киви очистить и измельчить в блендере, влить туда же кефир и всыпать корицу, слегка взбить.   Целебные свойства такого напитка объясняются полезностью всех компонентов, входящих в его состав. Так, в среднем киви среднего размера содержится: 75 мг витамина С и 2,6 г клетчатки, а также около 40 ккал. Норвежские исследователи недавно установили, что киви обладает способностью очищать сосуды от тромбов и атеросклеротических бляшек. Недавние исследования, проводимые норвежскими учеными, показали, что данный фрукт способен сжигать жиры, блокирующие артерии, что снижает риск образования тромбов. Регулярное употребление этих плодов помогает предотвратить развитие атеросклероза, болезней Паркинсона и Альцгеймера, сердечной недостаточности и даже онкологии. Кефир обеспечивает человеческий организм кальцием, белком и витаминами. Да-да, не удивляйтесь витаминами!!! В 100г кефира нежирного содержится 3,0г белка, жира 0,05г, углеводов – 3,8г, тиамин В1, рибофлавин В2, ниацин РР, витамин С, витамин Е, витамин В6, биотин, пантотеновая кислота, фолацин, витамин В12. Идеальная температура напитка для их максимального усвоения – комнатная.   Корица же отличается выраженным антисептическим действием, кроме того, она способна стимулировать выработку инсулина и снижать сахар в крови. Немаловажно, что регулярное употребление этой древнейшей специи улучшает работу мозга и повышает остроту зрения.

Рецепты чрезвычайно полезных для здоровья напитков с куркумой читайте ЗДЕСЬ

Приятного аппетита и будьте всегда здоровы!!!

Наверняка в этой подборке кухонных ноу-хау вы найдете для себя то, чего вам так долго не доставало, и процесс готовки станет еще приятнее и быстрее.

Устройство для разлива жидкостей

Никакой пролитой воды и других жидкостей на вашей кухне благодаря этому приспособлению.

Заглушка для щелей

С таким «умным» изобретением у вас больше никогда не будет крошек и капель в щелях между кухонной мебелью.

Удобная разделочная доска с отделом для мусора

Очень удобная доска, с которой не придется думать, куда сложить очистки.

Кофе многие любят за его особенный вкус, неповторимый аромат и терпкое послевкусие. Утренний кофе, кофе после обеда или чашка кофе вечером в компании друзей в кафе… Привычка пить кофе не лучшим образом сказывается на здоровье, но мы не будем рассуждать о вреде и пользе кофе, а просто подскажем вам, как сделать его более ароматным и вкусным, нейтрализовав возможные негативные влияния кофеина на организм. Есть 7 видов специй, улучшающих вкус кофе и делающих его невредным. Некоторые из этих пряностей вы уже встречали в своих чашках не зная причин, а некоторые — никогда прежде…

При помощи этих 6 советов по использованию обычного кухонного ножа вы сможете нарезать овощи, как шеф-повар — быстро, аккуратно и красиво. Хозяюшки, скорее открывайте пост и задумывайте новый овощной салат или суп!

Примечание: все техники демонстрируются профессиональным шеф-поваром Энтони Котронео, шеф-поваром ресторана The Palm в Лос-Анджелесе.

Пожалуйста, будьте очень осторожны, пробуя их дома! Наше орудие действия сегодня — восьмидюймовый нож шеф-повара. Обязательно убедитесь, что он очень острый! Если это не так — хорошенько наточите его.

1. Всё дело в захвате

Чтобы правильно взять нож, уравновесьте его, положив серединкой рукоятки на указательный палец. Прихватите нож большим пальцем, после чего положите остальные пальцы на рукоятку. Не напрягайте руку и потренируйте разрезающее «качающееся» движение.

2. Никогда не отрывайте нож полностью от разделочной доски!

3. Правильно и профессионально режем овощи

Перед выполнением этого пункта, пожалуйста, убедитесь, что вам нужно порезать только овощи! Для других продуктов этот способ не подходит. Наполовину согните пальцы, изобразив «когти». Уприте кончики пальцев в овощ сверху. Начните резать сбоку, постепенно сдвигая пальцы!

4. Нарезание соломкой

Разрежьте выбранный овощ так, как описано в пункте 2, на кусочки в 4-5 см. Сделайте срез с одной стороны кусочка, чтобы овощ был плоским. После этого режьте на куски вдоль, затем соломкой.

5. Лук кубиками

Разрежьте луковицу вдоль, затем разрежьте половинку на три части, прорезая овощ только на три четверти. Сделайте такие же разрезы на 3/4, не прорезая до конца, сверху луковицы. После этого мелко нарежьте её! 6. Мелко покрошите листовую зелень Туго скрутите стопку листьев зелени и нарежьте получившийся «рулон».

 

Остров Окинава – рекордсмен по числу долгожителей. Средняя продолжительность жизни мужчин на Окинаве – 88 лет, женщин – 92 года. Секрет здоровья и рекордного долголетия жителей японской префектуры Окинава заключается в употреблении уникальных напитков на основе куркумы. Регулярное употребление этого напитка позволит снизить риск возникновения онкологических заболеваний, инфаркта и инсульта. Кроме того, уже с первых приемов можно почувствовать удивительный прилив сил и бодрости.

КАК ПРОДЛИТЬ МОЛОДОСТЬ И ИСЦЕЛИТЬ ОРГАНИЗМ?

Рецепты приготовления напитков из куркумы 

Праздник закончился и у вас остались неиспользованные тарталетки? Вам повезло - гастрономический праздник продолжается!Предлагаю Вашему вниманию 10 рецептов простых начинок для тарталеток, которые приготовить не составит большого труда и времени.

1. Творожный сыр с зеленью

100 г творожного сыра + зубчик чеснока + 1/2 ст. измельченной зелени укропа. Чеснок пропусти через пресс, смешай с сыром и зеленью. Готовые тарталетки укрась зеленью или полосочками болгарского перца.
 

1. Растопить на сковородке половину сливочного масла и обжарить куриную печень до полной готовности.

2. На другой сковородке на оставшемся масле обжарить измельчённые лук и морковь. Добавить три столовые ложки портвейна, выпарить его, влить сливки, добавить хлеб, мускатный орех, розмарин, соль и сахар по вкусу. Оставить на среднем огне на 15 минут, помешивая.

3. Замочить 3 г желатина в холодной воде на 5 минут. Добавить его, уже размоченный, в сковороду с овощной смесью и выключить огонь, дать остыть. Добавить белок и перемешать.

4. В блендер положить куриную печень, овощную смесь и взбить.

5. В сотейник вылить весь оставшийся портвейн, на среднем огне выпарить его на две трети. Добавить 50 г сахара, апельсиновую цедру, проварить 5 минут и добавить оставшийся размоченный желатин. Выключить огонь и процедить через сито, остудить.

6. Выложить паштет в блюдо, залить его винным желе и дать застыть в холодильнике. Сверху можно украсить зернами граната...                                                                                     Приятного аппетита!!! 

1. Быстрый салат с курицей и капустой:

Ингредиенты: •

Куриное филе (грудка) 100 г •

Капуста белокочанная 150 г •

Огурец 1 шт. •

Йогурт нежирный для заправки

Приготовление: Капусту тонко порежьте. Куриное филе отварите или приготовьте в пароварке. Готовое куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Так же кубиками нарежьте огурец. Смешайте ингредиенты салата и заправьте йогуртом. Сверху украсьте сухариками из белого хлеба (по желанию).

2. ЛЕГКИЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты: •

Помидор 1 шт •

Огурец 1 шт •

Куриная грудка 200 гр •

Соевый соус 1 ст. ложка •

Листья салата по вкусу •

Чеснок 1 зубчик •

Соль, перец по вкусу •

Оливковое масло по вкусу

Приготовление: Подготовим необходимые ингредиенты. Грудку нарезаем небольшими кусочками, солим, выдавливаем чеснок и маринуем в соевом соусе в течение 20 минут. Обжариваем курочку на сковороде на самом сильном огне с двух сторон до появления корочки. Листья салата промываем и просушиваем. Можно их немного нарвать руками. Огурец режем полукольцами и кладем к листьям салата. Помидоры нарезаем произвольно и добавляем в салатницу. По вкусу солим, перчим, добавляем оливковое масло, перемешиваем и сверху кладем кусочки курицы и подаем к столу.

Чисанчи очень вкусное горячее блюдо китайской кухни. У нас в народе называют ещё "жареная тройка", потому что в его состав входят 3 основных овоща - картофель, баклажан, перец сладкий. Готовится очень просто из доступных продуктов и быстро, что немаловажно.

Вот праздничный, абсолютно не заморочный и крайне удобный рецепт подачи мясного блюда. Все будут довольны! Сегодня проверено лично!!!

Время приготовления: 50 минут + маринование

Вам потребуется: кусок свинины (берем пожирнее), красное сухое вино, соевый соус, мед, горчица, грушевый или ананасовый сок, курага, груши, гвоздика, соль, перец, чеснок.

Все берется на глаз, на любителя, по вкусу и по желанию!

Как готовить:

1. Делаем маринад: в одной мисочке смешиваем вино, соевый соус, ананасовый или грушевый сок, пару столовых ложек горчицы и меда.

2. Курагу заливаем кипятком и мелко нарезаем.

3. Добавляем ее в маринад.

4. Свинину натираем солью, перцем и чесноком, шпигуем гвоздикой.

5. Заливаем маринадом на ночь, можно на 5 часов, периодически переворачиваем мясо.

6. После маринования мясо укладываем в рукав для запекания, со всех боков раскладываем курагу и груши кусочками.

Запекаем до золотистой корочки. И — ВСЕ!

Как вариант, мясо обжариваем сначала до золотистой корочки, а потом запекаем в форме и периодически поливаем маринадом. В маринаде варим курагу и груши и подаем к мясу. Как вариант, для изысканности и красоты блюда можно поперек мяса сделать надрезы и вложить в них дольки груш.

Приятного аппетита!