-ћетки

ќчумелые ручки бизнес в интернете благотворительный фонд система гадание на будущее гадание на кофейной гуще демотиваторы день победы день рождени€ дизайн ванной комнаты дизайн интерьера дизайн квартиры дизайн кухни достопримечательности индии заработок в интернете здоровое питание как заработать в интернете как использовать пустые бутылки как обустроить дачный участок как отдыхают животные как очистить кишечник как пережить жару как построить баню как улучшить обмен веществ камин в интерьере компьютерный ликбез кулинарные секреты купить айфон недорого купить дом из профилированного бруса кухонные гаджеты молоко в ссср напиток дл€ повышени€ иммунитета новогодний маникюр оригинальные приспособлени€ дл€ кухни отдых в марокко поздравлени€ с пасхой полезные советы помощь животным прикольные выражени€ о жизни прикольные женские выражени€ прикольные картинки ремонт квартиры семейный юмор системно-векторна€ психологи€ юри€ бурлана скульптуры из дерева стивен кинг стихи о женщинах стихи о женщине стихи о жизни стихи о любви юмор в картинках

 -÷итатник

ќживающие старинные черно-белые фото - (9)

“алантливый дизайнер "оживл€ет" старинные черно-белые фотографии, создава€ из них ...

ƒетска€ присыпка дл€ красоты - (2)

6 крутых лайфхаков, как использовать детскую присыпку, сэкономив кучу места в косметичке и прилич...

22 соуса на любой вкус - (8)

 ак иногда хочетс€ заправить тот или иной салат не просто майонезом, а пикантным и галантным...

Ќу, а мне-то каково? - (2)

»з цикла Ђ¬ешалка дураковї ќслу образованье дали. ќн стал ...

∆изнь совсем непроста€ штука... - (5)

∆изнь совсем непроста€ штука. ѕросто задумайтесь на минутку, что те люди, которых мы считаем самы...

 -—тена

Ћора_ ондрашова Ћора_ ондрашова написал 07.11.2016 17:21:01:
¬сЄ очень скромно, по-мужски и по деловому. Ёто женщины кто во что горазд!
¬лад, ты мен€ вводишь всЄ в новые и новые формы общени€. ” мен€ такой стены нет...
Goodwine Goodwine написал 16.10.2016 13:13:54:
\"¬еличайшее счастье в жизни Ч это убежденность в том, что нас люб€т, люб€т за то, что мы такие, какие мы есть, или несмотр€ на то, что мы такие, какие мы есть.\" ¬иктор √юго

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии √ород ћинск
√ород ћинск
22:00 21.04.2010
‘отографий: 7
ѕосмотреть все фотографии серии ќтпуск-2009 ( расно€рск,≈нисей)
ќтпуск-2009 ( расно€рск,≈нисей)
23:26 25.07.2009
‘отографий: 8
ѕосмотреть все фотографии серии ќбща€
ќбща€
00:23 19.01.2009
‘отографий: 7
ѕосмотреть все фотографии серии Ћичные
Ћичные
03:00 01.01.1970
‘отографий: 0

 -¬идео

 -я - фотограф

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Goodwine

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 02.01.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 49964

‘ранцузские вина

ѕонедельник, 28 ƒекабр€ 2009 г. 01:18 + в цитатник

 

—начала давайте определимс€: что будем пить.
 
” французского вина есть свой табель о рангах.
Ќижнюю ступеньку занимают так называемые столовые вина. —амые дешевые и простые.
„уть выше по качеству - местные вина. »х производ€т в определенных регионах ‘ранции.
—ледующа€ ступень - вина высшего качества, произведенные на ограниченной территории. «а технологией их производства след€т очень строго. ѕроизводители об€заны использовать лишь определенные сорта винограда, выращивают который на земле конкретного замка винодельческого хоз€йства.
Ќаконец, насто€щие аристократы - вина четвертой категории, "контролируемые по происхождению". »менно их покупают коллекционеры, именно их продают на аукционах за сумасшедшие деньги. “ребовани€ к их изготовлению еще жестче. Ќапример, даже если урожай винограда был обильным, элитного вина нельз€ произвести больше установленных лимитов. ѕрестижного вина не может быть много!
ѕрежде всего обратите внимание на этикетку. ќна вовсе не должна быть броской и красочной.  ак правило, чем лучше вино, тем скромнее выгл€дит этикетка. » если вы выбираете вино высшего класса, на ней об€зательно должна быть надпись из трех слов. ѕервое - Appellation (апеласьон - винодельческое сообщество) или chateau (замок). «атем название сообщества или замка. » ключевое слово - контроль. “о есть вино, контролируемое по происхождению.
Ќередко эти слова набраны очень мелким шрифтом. Ќо они ключевые! ≈сли их нет на этикетке, вино нельз€ считать элитным. —амые лучшие французские вина имеют еще классификацию Grand Cru (√ранд-крю). Ёта надпись чаще всего наноситс€ на этикетке после названи€ виноградника.
¬ина высшей категории, кроме того, различают по номерам: первое, второе, третье. ѕервое вино делают из самых отборных €год. ¬торое и третье - из того, что осталось. ¬ принципе, второе вино от первого почти не отличаетс€.«ато значительно дешевле.
Ќа что следует обращать внимание при выборе вин из разных регионов ‘ранции
 
—амые знаменитые - Bordeaux (бордоские) и Bourgognes (бургундские) вина. ¬нутри винодельческих районов Ѕордо расположены индивидуальные винодельческие хоз€йства - замки - chateau (шато). ѕоэтому при выборе бордоского вина об€зательно обращают внимание на название замка.
” каждого шато - неповторимый вкус, свое лицо и свой букет. ƒаже если несколько замков расположены по соседству и используют один и тот же сорт винограда - вина у них совсем разные. ¬едь у разных шато - свои секреты, которые передаютс€ владельцами наследникам на прот€жении нескольких веков. ¬ отличие от Ѕордо, в Ѕургундии задают тон не
шато, а винодельческие сообщества - appellation (апеласьоны), которые могут принадлежать нескольким дес€ткам производителей.
ќбратите внимание именно на производител€ - от этого во многом будет зависеть вкус и запах вина.
ќт того, какой был урожай, зависит вкус и срок жизни напитка.
„тобы виноград отвечал всем требовани€м дл€ получени€ изумительного вина, должно быть определенное количество солнечных и дождливых дней. ≈сли же было слишком много солнца или часто шли дожди, это отразитс€ на качестве винограда.
»справить ошибку природы не сможет даже самый опытный винодел. ѕоэтому климатическа€ карта последних двадцати лет - об€зательна€ принадлежность каждого солидного ресторана или винного магазина. ≈ще недавно самым лучшим годом дл€ вин из Ѕордо, например, считалс€ 1982. —егодн€ дегустаторы и сомелье советуют попробовать вина 1986, 1988, 1990 и 1994 годов. ј престижных красных вин семидес€тых годов сегодн€ найти практически невозможно.
 
 
¬инам из разных регионов ‘ранции присущи определенные сроки выдержки. ¬ина из Ѕордо особенно хороши, если пролежали в погребах от п€ти до двадцати лет.
ќптимальный возраст бургундских вин – 5 - 10 лет. «десь тоже существуют свои секреты. “ак же, как у человека, у вина есть детство, юность, зрелость и старость. ¬ажно поймать момент, когда вино достигло своего расцвета. ¬едь затем напиток неизбежно начинает стареть и умирает. ј достигшее лучших лет своей жизни вино способно подарить вам всю полноту запахов и вкусовых ощущений, раскрытьс€ перед вами во всем своем великолепии.
 
 
” каждого из винодельческих регионов ‘ранции сво€ характерна€ форма бутылки.  лассической считают бордоскую, высокую, с крутыми плечиками. ¬низу у нее - €мочка. “ака€ "анатоми€" объ€сн€етс€ особенност€ми вин из Ѕордо. ќни, как правило, всегда с осадком. ¬ канавке у основани€ бутылки осадок этот накапливаетс€.  огда вино наливают, плечики мешают осадку попасть в бокал. ” бургундской бутылки плечиков нет, потому как осадок в винах из Ѕургундии встречаетс€ редко.
 
 
ѕриобрести сегодн€ французское вино можно во многих магазинах. Ќо вот кака€ незадача, в разных супермаркетах вино выставл€етс€ по-разному:
где-то оно лежит, как в погребе; где-то стоит на витрине, а некоторые умудр€ютс€ ставить бутылки с хорошим вином на горлышко.
Ёто просто варварство. ѕоэтому, лучше приобретать вино в специализированных бутиках, а не в супермаркетах.  ак правило, услови€ дл€ правильного хранени€ в таких магазинах отсутствуют. Ѕутылки на витринах сто€т вертикально, на них попадает свет от ламп, а сотрудники посто€нно стирают с них пыль.   тому же р€дом лежат сотни видов продуктов.
—разу четыре об€зательных услови€ хранени€ грубо нарушены!
¬ насто€щем винном погребе должно быть темно, и ничего кроме вина там находитьс€ не может.
Ѕутылки хран€тс€ горизонтально, и уж не может быть и речи, чтобы смахивать с них пыль! ¬ы же можете побеспокоить напиток! Ёлитное вино - чуткий и нежный организм, которому категорически противопоказаны стрессы. ѕоэтому к хранению бутылок с лучшим французским вином и предъ€вл€ютс€ особенно жесткие требовани€. ѕотревожить напиток - значит, изменить его необыкновенные свойства, сломать его букет, а может быть - и совсем убить. Ќе случайно по правилам классический винный погреб не должен располагатьс€ р€дом с автомобильной или железной дорогой. ѕосто€нна€ вибраци€ и шум об€зательно приведут к болезни вина.
—ерьезно повли€ть на качество напитка может и близость погреба к лини€м метро. Ѕывает достаточно положить бутылку хорошего вина в сумку или багажник автомобил€, чтобы оно полностью изменило свои вкусовые качества.
ѕолеты на самолетах тоже не лучшим способом отражаютс€ на здоровье вина.
“ак что если вы все-таки вино потревожили, попробуйте его вылечить. ќб€зательно дайте ему успокоитьс€, оклематьс€ после перенесенного стресса. ѕусть полежит спокойно хот€ бы неделю, еще лучше - мес€ц. Ѕутылка должна находитьс€ в горизонтальном положении, в темном, прохладном месте. ќптимальна€ температура хранени€ - плюс двенадцать.
 
 
—амые дорогие и престижные вина ‘ранции, конечно же, из Ѕордо. —вою родословную бордоские вина ведут с 1855 года, когда в районе ћедок провели их первую классификацию. “огда определились лидеры, сохран€ющие титулы самых лучших и престижных и сегодн€. ¬от она, велика€ п€терка - Chateau Latour, Chateau Lafite Rotschild, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Haut Brion и Chateau Margaux.
¬ основном в Ѕордо выращивают красный виноград Cabernet Sauvignon ( аберне —овиньон) и Merlot (ћерло). Ёлитные вина Ѕордо могут быть свежими и энергичными в возрасте 40-80, а иногда и 100 лет. Ѕордоские вина не только самые известные и престижные, но и самые дорогие.
Ћучшими производител€ми Ѕургундии признаны Ramonet, Leroy и Fairelry. ƒл€ приготовлени€ бургундских вин используютс€ свои сорта винограда: Pinot Noir (ѕино Ќуар) и Gamay (√аме).
 (350x400, 16Kb)
–убрики:  Goodwine
ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



Cayetana_de_Alba   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 28 ƒекабр€ 2009 г. 06:58 (ссылка)
спасибо, интересно:)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ћили€_ћедведева   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 28 ƒекабр€ 2009 г. 09:46 (ссылка)
Ћюбопытно!!—пасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку