Друзья мои! Представляю рецепт приготовления лукового супа. Итак для этого нам понадобится:

    Курица – любая часть (для бульона и мясной составляющей), 5-6 крупных луковиц репчатого лука, 1 средняя морковь, 1 черешок сельдерея, 1 банка консервированной фасоли 420 г, твердый сыр (Пармезан) 50 г, 1 помидор или томатная паста 1 ст. л., петрушка (любая зелень по вкусу) 1 пучок, растительное масло для обжарки, соль, перец, паприка по вкусу, любимые специи. На 2 литра воды.

     Первоначально нужно отварить курочку. Приготовление бульона, и мясных частей курицы, займет до 1 часа. Варим спинку курицы (или что кому нравится из частей ее тушки). Когда она сварится, ее нужно достать из бульона и разобрать на мясо и кости. Косточки выбросить, а мясо же измельчить в блендере.

     Пока варится бульон, нужно почистить от верхней шелухи лук, и поставить луковицы на поддончике или сковородке, смазанных маслом, в духовку, при t до 250 С на 20-25 мин., в зависимости от духовки. Верхняя мякоть лука должна несколько подгореть, но, её нужно обязательно сохранить, в этом и есть весь «писк» лукового супа!   

     Между тем на мелкой терке нужно натереть сыр. Откладываем его до нужного времени.

     Очищаем лук от подгоревших пластинок, и мелко, мелко режем испеченные луковицы.

     Морковь натереть на крупной тёрке, и с нарезанным сельдереем, обжарить на растительном масле, добавив к ним нарезанный помидор или томатную пасту.

     Теперь приступая к непосредственной варке нашего супа, в бульон нужно заложить нарезанный печеный лук, фасоль и обжаренные морковь и сельдерей. Варить около 15 минут. Затем добавить измельченное мясо курицы и зелень. После заложить нарезанную мелкой соломкой запеченную, коричневую корочку лука. Впрочем, если кто-то с детства не любит вкус зажаренного лука, то эти «шкварки» можно не добавлять. Но, и суп тогда потеряет свой шарм.

     Посолить, поперчить, положить паприку по вкусу. Можно добавить куркумы или других приправ по своему вкусу. Положить лавровый лист и оставить настаиваться на 20 – 25 минут. Пока суп настаивается, обжарить гренки или тосты.

     Подавать, добавив в суп натертый Пармезан. Можно, вместо сыра, по вкусу добавить сметану.

И приятного аппетита!!!